Ivana Nemet, ravnateljica Tehnološko-inovacijskog centra u Virovitici, informirala nas je o radu u Centru za istraživanje i razvoj u mljekarstvu, odnosno, o pokrenutom istraživanju u sektoru proizvoda mliječnih proizvoda.
– Unazad tri mjeseca, zaposlili smo stručne mlade djelatnike, pokrenuli istraživački laboratorij u Tehnološko-inovacijskom centru Virovitica, te najprije u laboratorijskim uvjetima, s postojećom opremom, proizveli prve proizvode od mlijeka. Prva proizvodnja isključivo je bila bazirana na poštivanju tehnološke recepture i zakonskih propisa vezanih uz mliječnu industriju i mliječne proizvode. Nakon toga krenulo se u razvoj proizvoda kojima se željelo objediniti mliječna proizvodnja i dodaci od meda, voća, povrća, koji se uzgajaju na području Virovitičko-podravske županije. Shodno tome, odradili smo proizvodnja sljedećih proizvoda. Proizveli smo kuhane sireve s dodacima (suho začinsko bilje, med, slatka i dimljena mljevena paprika, grožđice, cimet, citrusi, bučine sjemenke). Osim toga, od istih dodataka, proizveli smo i meke, svježe i polutvrde sireve. Proizveli smo i tekući, čvrsti jogurt, voćni jogurt, sirutku s dodatkom pčelinjih proizvoda, grill sir, mliječni karamel, skutu – rekla je Nemet dodavši da su, nakon pokusnog rada, dio razvoja premjestili u Centar za istraživanje i razvoj u mljekarstvu.
– Ondje su su veće mogućnosti proizvodnje različitih sireva, na što smo se u ovoj početnoj fazi najviše fokusirali. U Centru su nam omogućeni adekvatniji uvjeti za razvoj veće količine i različitih vrsta proizvoda istovremeno. Pri svakom ulazu sirovine i razvoju proizvoda postavljaju se različiti istraživački zahtjevi kako bi se dobili podaci o što boljoj iskoristivosti sirovine, kvalitetnijem proizvodu, a istovremeno iz analitike i potrebni podaci o mlijeku našeg područja. Sirovina koja se koristi isključivo je s područja Virovitičko-podravske županije, od naših obiteljskih gospodarstva. Osim toga, rade se i sve fizikalno-kemijske analize ulazne sirovine i dobivenih proizvoda na laboratorijskoj opremi koju posjedujemo, kako u Tehnološko inovacijskom centru, tako i Centru za istraživanje i razvoj u mljekarstvu, odnosno “Sirani” – naglasila je Nemet.
(vpz.hr)
